張錦軒驚愕不已地望著勃然大怒的來(lái)老板，心想烤鴨爐是你的命啊，戳你肺管子了，說(shuō)一下就掛臉，都不按劇本演了。
“來(lái)老板，你這是？”張錦軒迷惑不解地問(wèn)道。
來(lái)老板強(qiáng)笑道：“當(dāng)年砌這個(gè)烤鴨爐花了不少錢，做出來(lái)的烤鴨總覺(jué)得差點(diǎn)意思。”
張錦軒恍然大悟，原來(lái)不是沖自己來(lái)的呀，隨即開(kāi)啟以理服人模式，指著爐膛里說(shuō)道：“掛爐烤鴨是利用熱量反射做熟的，頂一定不能太高。”
“來(lái)老板你家這個(gè)烤鴨爐的爐膛弄的有點(diǎn)高了，熱量反射不下來(lái)，想做出好的烤鴨相當(dāng)考驗(yàn)技術(shù)，翻車實(shí)屬正常。”
“還有這個(gè)墻砌的不合格，位置也不對(duì)……”
張錦軒洋洋灑灑說(shuō)了好幾個(gè)問(wèn)題，來(lái)老板聽(tīng)了臉黑如鍋底，跳腳罵道：“狗x的%##，當(dāng)年跟我吹牛逼，說(shuō)自己砌爐子的技術(shù)有多好有多好，全聚德都找他砌爐，我也是信了他的邪，花了一筆冤枉錢。不行，我找他算賬去……”
“來(lái)老板，來(lái)老板。”張錦軒趕忙攔住他，安撫道：“文明你我他，幸福千萬(wàn)家。來(lái)老板，你控制一下自己，這烤鴨爐砌的有問(wèn)題也不一定全是他的責(zé)任。”
“嘿，他砌的爐子怎么會(huì)沒(méi)責(zé)任呢？”
“他一個(gè)砌爐子的懂得做烤鴨嗎？”
來(lái)老板愣了愣，好像是這么個(gè)理啊。
“誒，不對(duì)啊，小張你會(huì)做烤鴨，也懂烤鴨爐……”
張錦軒打斷道：“來(lái)老板你高估我了，我懂得看爐，不代表我會(huì)砌爐啊。你要是放心，我給你改改，保管比原來(lái)的還差勁。”
“哈哈。”來(lái)老板忍不住大笑，頓時(shí)不氣了，急忙地問(wèn)道：“還能用這個(gè)爐子做烤鴨嗎？”
張錦軒遲疑片刻，回道：“做應(yīng)該可以做，就是沒(méi)法保證品質(zhì)，我盡量不翻車。”
“小張你還是有實(shí)力。”
“來(lái)老板別夸的太早。”張錦軒掏出手機(jī)看看時(shí)間，說(shuō)道：“馬上十一點(diǎn)了，咱們開(kāi)做吧，不然晚飯趕不上吃烤鴨了。來(lái)老板，麻煩你幫我找點(diǎn)果木和鴨油來(lái)。”
“要這干嘛？”
“你家這烤鴨爐閑置太久了，跟新砌的爐子一樣，要弄點(diǎn)鴨油和果木來(lái)燒一燒，增加果木和鴨子的香味，烤出來(lái)的鴨子才好吃，這個(gè)環(huán)節(jié)叫暖膛。”
來(lái)老板豎起大拇指，“講究。等著，我給你弄去。”
臨近中午，天氣熱起來(lái)了，張錦軒脫掉風(fēng)衣，露出高領(lǐng)針織毛衣覆蓋的健碩上身。
寬肩粗臂，胸肌輪廓若隱若現(xiàn)，又欲又有力量感，不少女粉看到這一幕估計(jì)會(huì)斯哈斯哈流口水。
壯壯調(diào)笑道：“軒哥，你做鴨就做鴨，脫衣服干嘛？”
“想死啊你？”
壯壯委屈道：“我哪說(shuō)錯(cuò)了？”
“晚上還想吃烤鴨不？”
“廢話，肯定想吃啊，畢竟是軒哥你做……的鴨子嘛。”
張錦軒點(diǎn)了點(diǎn)壯壯，笑罵道：“你小子，年紀(jì)不大，腦子里的顏色廢料滿滿當(dāng)當(dāng)哈。”
壯壯笑了笑，認(rèn)真地問(wèn)道：“軒哥，用這爐子做真沒(méi)問(wèn)題嗎？”
“鴨坯是烤鴨的根本，鴨坯做好了，烤的時(shí)候出點(diǎn)小問(wèn)題也不影響食用，頂多皮不脆，肉質(zhì)稍微發(fā)黏發(fā)膩。”
過(guò)了一會(huì)兒，來(lái)老板把鴨油和果木送來(lái)，張錦軒點(diǎn)著了暖著膛，然后借用廚房燒了一大鍋水，開(kāi)始?xì)Ⅷ喿鲽喤鳌?/p>
“嘎嘎……”
六只大肥鴨被關(guān)在籠子里，對(duì)著張錦軒嘎嘎大叫。
叫也沒(méi)用，今天吃定你們了。
張錦軒走過(guò)去，抓出來(lái)一只，左手無(wú)名指和食指卡著左右兩只翅膀的翅根，中指卡住鴨脖，大拇指摁住鴨頭。
右手揪掉鴨脖子上的鴨毛，拿起菜刀一抹，輕而易舉地切開(kāi)鴨子的氣管和動(dòng)脈血管。
下壓，抖腿，放完鴨血，隨手扔一邊，繼續(xù)殺第二只。
一套小連招絲滑流暢，看著賞心悅目。
來(lái)老板贊道：“不愧是開(kāi)餐館的，殺鴨子這動(dòng)作干凈利落。”
張錦軒隨口說(shuō)道：“無(wú)他，唯手熟爾，殺鴨殺多了自然神。”
來(lái)老板、壯壯咧嘴笑，小詞一套一套的，想考研啊？
六只鴨坯做好，掛起來(lái)晾著，張錦軒、壯壯、來(lái)老板他們就去吃中午飯了。
由于使用了科技狠活電風(fēng)扇，經(jīng)過(guò)五個(gè)小時(shí)的晾制，鴨坯已經(jīng)晾透，可以放進(jìn)爐里進(jìn)行烤制了。
這個(gè)環(huán)節(jié)張錦軒寸步不離，神色專注，不停用手翻動(dòng)烤鴨，話明顯少了，他并非刻意制造緊張氣氛，是本來(lái)就緊張。
烤鴨爐有問(wèn)題，馬虎大意真的會(huì)翻車。
晚上六點(diǎn)多，來(lái)老板叫的客人都到了，男男女女老少爺們擠進(jìn)烤鴨房看熱鬧。
張錦軒覺(jué)得他們好吵，但卻沒(méi)受影響。
此時(shí)六只烤鴨的鴨皮已經(jīng)從白色，變?yōu)檎T人明亮的棗紅色，體態(tài)飽滿，有種琉璃質(zhì)感，看著就饞人。
“嚯，這鴨子烤得太棒了。”
”烤得太漂亮了。”
“油光水滑，賣相絕了……”
張錦軒開(kāi)口吩咐道：“來(lái)老板，拿六個(gè)托盤過(guò)來(lái)，烤鴨可以出爐了。”
“快，快，拿托盤，烤鴨好了。”
張錦軒用長(zhǎng)桿挑起一只烤鴨，放火上燎襠，等烤鴨襠部色澤也變?yōu)闂椉t色才從爐里挑出來(lái)，輕輕放托盤里。
一個(gè)小姑娘扯了扯來(lái)老板的衣袖，咽著口水問(wèn)道：“叔，鴨子可以吃了嗎？”
張錦軒提醒道：“吃的時(shí)候先把鴨屁股上的高粱桿抽出來(lái)，人離遠(yuǎn)點(diǎn)，注意安全，里面的湯非常燙，溫度高得很。”
來(lái)老板笑道：“我們京城人吃烤鴨門清，大家注意安全，這只拿出去先吃吧。”
“好嘞。”
“小張辛苦了。”
“走走走，吃烤鴨去。”
張錦軒、壯壯、來(lái)老板三人留到最后，將第六只烤鴨燎了襠，取出來(lái)放托盤里。
烤完，收工。
呼！
張錦軒長(zhǎng)出口氣，微微活動(dòng)發(fā)酸的胳膊，臉上露出輕松和舒坦的笑容。
真是一次酣暢淋漓的美食制作經(jīng)歷啊。
整個(gè)過(guò)程特別順，出乎預(yù)料地沒(méi)有翻車。
一把成。
張錦軒對(duì)鏡頭笑道：“上午十一點(diǎn)到下午六點(diǎn)多，經(jīng)過(guò)八個(gè)小時(shí)的艱苦奮斗，地地道道的人工北京烤鴨終于做好了。”
“制作過(guò)程繁瑣了點(diǎn)，累是累了點(diǎn)，但看著自己親手烤出來(lái)的鴨子，心里那種欣慰和滿足感難以言喻。”
“好了，閑話就不多說(shuō)了，走，吃烤鴨去。”
滅掉烤爐里的火，張錦軒、壯壯、來(lái)老板三人迫不及待地端著烤鴨離開(kāi)烤鴨房，準(zhǔn)備享用剛出爐的北京烤鴨。