半月之后！
“大爺，我們到悅來(lái)樓了。”隨著馬車停下，小梅放開馬車簾子回頭說(shuō)道。
“走吧，我們進(jìn)去看看。”賈鈺起身朝著車外走去。
半個(gè)月的時(shí)間，賈鈺身上的傷勢(shì)也好的七七八八了，所以這才得到允許出府。
剛下馬車，賈鈺就看到了悅來(lái)樓門口往來(lái)的客人。
等到走進(jìn)去的時(shí)候，更是看到座無(wú)虛席的一幕，顯然生意是極好的。
當(dāng)然，這也和現(xiàn)在是飯點(diǎn)有關(guān)。
而悅來(lái)樓的掌柜，也在賈鈺走進(jìn)來(lái)的第一時(shí)間就發(fā)現(xiàn)了賈鈺的存在，連忙一路小跑著來(lái)到賈鈺面前：“主子您來(lái)了！”
在半個(gè)月之前，賈牧就已經(jīng)把悅來(lái)樓交給賈鈺的事情交代了下來(lái)，所以現(xiàn)在整個(gè)悅來(lái)樓的人，都知道他們現(xiàn)在的主子是誰(shuí)。
“王管事，準(zhǔn)備一個(gè)包房，另外把酒樓的賬本拿來(lái)，我來(lái)看看酒樓的情況。”賈鈺一邊朝著里面走一邊吩咐道。
“好的，主子請(qǐng)三樓稍等，奴才這就去拿。”王管事連忙叫來(lái)一個(gè)小二帶著賈鈺往悅來(lái)樓三樓走，同時(shí)快步跑向柜臺(tái)。
在得知主子換人了之后，他就猜到新主子會(huì)來(lái)查賬，所以早就提前準(zhǔn)備好了。
賈鈺剛在三樓包房坐下沒一會(huì)，王管事就已經(jīng)把悅來(lái)樓的賬本送到了賈鈺面前。
隨著賬本翻開，賈鈺也是露出了一絲驚訝的神色。
雖然早就知道悅來(lái)樓很賺錢，但悅來(lái)樓每日的收益還是驚訝到了賈鈺。
賈鈺查看了許久之后，就沒有發(fā)現(xiàn)有哪一天的純利潤(rùn)是低于一百兩的，有時(shí)甚至能看到單日的收益超過兩百兩。
平均下來(lái)，悅來(lái)樓每月的純利潤(rùn)都不低于三千兩。
這可不是一個(gè)小數(shù)字了，現(xiàn)在的一兩銀子能買兩三石糧食，足足好幾百斤。
像賈鈺身邊的梅蘭竹菊這種大丫鬟，每月的月錢也只是一吊錢，普通的丫鬟下人月錢更少。
普通的士兵，一個(gè)月的餉銀也差不多是這個(gè)數(shù)，也就是說(shuō)，賈鈺的這一個(gè)悅來(lái)樓，如果用來(lái)養(yǎng)私兵，能養(yǎng)好幾千個(gè)。
當(dāng)然，這只是養(yǎng)活，不包括購(gòu)置武器盔甲的費(fèi)用。
而在原著中，王熙鳳在鐵檻寺更是為了三千兩銀子，就做出棒打鴛鴦草菅人命的事情。
可見這一棟悅來(lái)樓，就是一棵真正的搖錢樹。
“大爺喝茶！”看到賈鈺放下賬本，旁邊的小梅連忙端來(lái)溫度正好的茶水。
“嗯！”賈鈺潤(rùn)了下喉嚨，隨后看向王管事：“悅來(lái)樓的情況很不錯(cuò)，比我想的要好很多。”
一句話，就讓王管事心中松了一口氣。
然而還沒等他高興，就聽賈鈺繼續(xù)說(shuō)道：“但是……”
但是兩個(gè)字，讓王管事剛剛放下的心又提了起來(lái)。
“但是你也不要驕傲自滿，悅來(lái)樓還有進(jìn)步的空間。”
聽到這句話，王管事雖然不敢反駁，但心中也是有些不服氣的：“主子，不是奴才自傲，在這整個(gè)金陵城，就沒有哪一家酒樓能比得上我們悅來(lái)樓。”
“在金陵最好就不能做的更好嗎？”賈鈺看向王管事：“從我進(jìn)入酒樓到現(xiàn)在，就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了好幾個(gè)問題了。”
“首先，有客人在進(jìn)來(lái)的時(shí)候，為什么沒有小二雜役招待？”
“主子，這也是沒有辦法啊，今天的生意實(shí)在是太好了，伙計(jì)們都在上菜和收拾桌子，根本忙不過來(lái)。”王管事顯得有些冤枉。
“這不還是因?yàn)槟銈兊墓芾眢w系混亂。”賈鈺打斷了王管事接下來(lái)要說(shuō)的話。
“每一個(gè)伙計(jì)要負(fù)責(zé)的事情都太多了，又要招待客人，又要上菜又要打掃，這客人一多自然就亂了。”
“從今日起，每件事情都安排專門的伙計(jì)去做，招待客人的只招待客人，上菜的只上菜，具體人數(shù)視情況而定，可以適當(dāng)調(diào)節(jié)增加，但大體意思不變。”
“這樣不僅不會(huì)亂，而且哪方面出了問題，也能第一時(shí)間找到負(fù)責(zé)人。”
聽著賈鈺的講解，王管事的眼睛越來(lái)越亮。
“另外還有上菜的問題，我從進(jìn)來(lái)走到三樓，就這么一點(diǎn)時(shí)間，都聽到好幾聲催促上菜的聲音了。”賈鈺繼續(xù)說(shuō)道。
“主子，實(shí)在是今天的客人太多了，后廚有些忙不過來(lái)。”王管事小聲解釋道，不過這次沒有什么不服氣了。
“還是之前的問題，從今以后，每一個(gè)廚子就只負(fù)責(zé)做幾道自己的拿手菜。”
“只做相同的菜式能節(jié)省不少時(shí)間，而且還能保證每一道菜的品質(zhì)。”
“是！”王管事連連點(diǎn)頭。
隨后賈鈺又依次把悅來(lái)樓其他的問題指出，并且結(jié)合后世的經(jīng)驗(yàn)提出解決方法。
當(dāng)然，賈鈺也沒有全部都按照后世的營(yíng)銷辦法來(lái)。
畢竟有些方法在這個(gè)時(shí)代是行不通的，賈鈺只是說(shuō)了那些符合這個(gè)時(shí)代的辦法。
但即便是這樣，等到賈鈺說(shuō)完之后，王管事的眼中也只剩下了服氣。
在說(shuō)完之后，賈鈺又朝著小梅伸了伸手。
看到賈鈺的動(dòng)作，小梅立即拿出一本小冊(cè)子。
“這是我從一些古書中看到的菜式與做法，你找些可靠的廚子實(shí)驗(yàn)一下，要是味道好還可以豐富一下我們的菜單。”賈鈺接過小冊(cè)子放到王管事面前。
這半個(gè)月雖然是在養(yǎng)傷，但賈鈺可不是什么事情都沒干。
這本菜譜，是賈鈺回憶上一世的菜品總結(jié)出來(lái)的。
沒有的調(diào)料菜品，也被賈鈺找到了這個(gè)時(shí)候有的替代品，只不過味道還無(wú)法保證。
王管事聞言，頓時(shí)如獲至寶，連忙接過去翻閱起來(lái)。
在看到上面的內(nèi)容之后，雙眼也是越來(lái)越亮，忍不住贊嘆道：“妙，真是妙啊，沒想到菜還能這樣做，沒想到還能這樣去腥，真是妙啊……”
不過在看到后面的內(nèi)容之后，王管事的聲音卻戛然而止：“主子，其他的菜式雖然看著稀奇，但奴才覺得可以試一試。”
“可是這古董鍋的做法，是不是有些太離奇了，還有那些豬羊下水之類的東西，哪有客人會(huì)點(diǎn)這些東西吃。”
賈鈺看了一眼，王管事說(shuō)的是賈鈺整理出來(lái)的火鍋?zhàn)龇ǎ疱佋诤芫弥熬陀辛耍糯难欧Q就是古董鍋。
那些豬羊下水，則是指的豬大腸，豬腦，羊肚之類的東西。
這個(gè)時(shí)代豬肉雖然已經(jīng)成為主流肉食了，不過這些東西還是沒有多少人吃。
至于牛肚，現(xiàn)在是犯法的。