在這段時間，我的刀工有所長進，主要歸功于李劍寒對我的鼓勵與支持，
還有陳師傅的指導。如果李劍寒不叫我拿菜刀切菜，不帶我，我只能是做我的零活，
人家帶你是情分，不帶你是本分。包括陳師傅也是，可以指導你，也可以不指導你，
指導你你要感謝人家，不指導你也不要怨恨人家，因為人家沒有指導你的義務。
真的很感謝他們，他們不但指導了我，同時也潛移默化的引導了我，
讓我在以后的廚房工作中，知道了怎么去做工作，也知道了如何去帶小弟。
這就是“跟啥人學啥人”，跟著好人學好人，跟著壞人學魔鬼，跟著豁達學寬容，
跟著自私學吝嗇。俗話說的好，跟對人才能做對事。我從切小料開始切青菜，
切肉絲、肉片，漸漸地給魚改刀，給海鮮改刀，很快，酒店所經營的菜我都會改刀，
同時也會簡單的配制了。飯口忙的時候，能夠幫著水案配些簡單的菜品，
比如溜肉段、肉炒鮮蘑、尖椒干豆腐、魚香肉絲等等。等復雜的，
比如松鼠魚、油爆雙花、雪綿豆沙、紅燒盤龍鰻魚等，還不敢去試，對自己沒把握，
同時這樣的菜李劍寒也不讓我去配，怕我弄壞了，因為原材料挺貴的。他說：“譚子，
等你刀工再厲害一點就讓你試去改刀，現在還不行，你先練基本功，
等基本功練好了這些花刀都不是問題。”我問：“得需要多長時間才能練成你那樣。
”他說：“不一定，反正我是做水案三年了。”我問：“看你也能炒菜，
怎么不去炒菜？”他說：“炒菜不忙，廚師的功夫大部分都在水案上，
我再多走幾家大店，多練練，多長點見識，然后再上灶臺炒菜。”我很認同他的觀點，
對自己學廚師也有初步點規劃，至少要在水案上多下點功夫，先干上三年。心里有了數，
對上灶臺炒菜的也就不是那么高了，什么都是欲速則不達，學廚師是個水磨的功夫，急不得，
心急吃不了熱豆腐。快到十月一國慶節的時候，李劍寒過生日，
大家就聚到小吳那給李劍寒慶祝生日。那時候給廚房兄弟過生日，就是大家湊點錢，
找一家小飯店聚在一起，喝點酒熱鬧熱鬧。大伙給過生日的說上幾句吉祥話，敬杯酒，
吃碗長壽面，也就完事了。李劍寒過生日，那天他喝的有點高，問我：“譚子，
你和李艷華是老鄉？”我說：“是，我倆老鄉。”這時候小吳聽到了，
就說：“譚哥，你和李艷華是老鄉呀。”我說：“是呀。”李劍寒看著小吳，
紅著眼睛說：“小吳，告訴你，你想都不要想。”小吳哈哈笑，
說：“這個得憑個人能耐，別看你今天是壽星老，那也不好使。”于是大家就笑。
小吳和李劍寒都喜歡李艷華，都想和人家處對象。我說：“我是老鄉也沒用，
這事幫不上忙，還得看你們自己的。”陳師傅開口了，他說：“你們都沒用，
人家才多大，別沒事找事了。”小吳說：“老陳你不夠意思。”李劍寒直接，
拿起酒杯就和陳師傅拼酒。那時候真的很有意思，單純，簡單，快樂，
哥們兒之間沒有那些說道和猜忌，有什么說什么，直來直去。對于長得好看，
漂亮的女孩誰都喜歡。喜歡和愛還是有區別的。喜歡漂亮的女人，但不一定就會去愛。
喜歡是一種對美好事物的喜愛，范圍有時候很大。但是愛，是感情上的事，愛一個人，
范圍很小，就是單獨的一個人，不能太多，太多了會出事。李艷華整天就像個開心寶寶，
沒什么愁事，但很少和廚房的人說話，或者說，很少和男的說話。小吳隔兩天就會來一趟，
可惜李艷華是前廳服務員，很少到廚房來。小吳來酒店只能是來廚房，又不能到前廳去，
也是干著急。人就是這樣，一旦動了感情，就是見不到面都行，
好像來到自己喜歡的人工作的地方，心里都非常好受。小吳問我：“譚哥，
李劍寒約李艷華沒？”我說：“不知道，這事他也不會告訴我。
”每次小吳來李劍寒都是怒目相對，好像李艷華會被小吳拐走似的。那天也巧，
中午的飯口忙完了，正好要下班，李艷華來到廚房喊我：“譚哥，你的那件衣服呢，
不是要洗嗎，給我呀。”我說：“泡上了。”走過去過去把泡衣服的盆遞給她，
她拿出去到院子里洗。小吳就沖我道：“譚哥，沒看出來原來你早動手了。
”我笑笑，說：“你太當回事了，忘了，我倆可是老鄉，幫著洗件衣服不挺正常嗎。
”這時陳師傅就笑，說：“小吳你有能耐也叫人家幫你洗，看人家搭不搭理你。
”小車說：“我過去看看。”說完走出去，對正在洗衣服的李艷華說：“哎，妹子。
”還沒等說下句話，李艷華就說：“你喊誰呢，誰是你妹子。”小吳臉一下子紅了，
磕巴了半天沒說話，尷尬的站在那，大家在屋里哄笑。